在香港云服务器的Alma Linux上安装和配置软件包可以通过包管理器yum来实现。以下是安装和配置软件包的步骤：

更新系统： 首先，使用以下命令更新系统软件包列表：

sudo yum update

安装软件包： 要安装软件包，可以使用以下命令：

sudo yum install 软件包名

例如，要安装nginx服务器，可以使用以下命令：

sudo yum install nginx

配置软件包： 一些软件包在安装后需要进行配置。您可以通过编辑配置文件来配置软件包。配置文件通常位于/etc目录下。例如，nginx的配置文件位于/etc/nginx/nginx.conf。

启动和停止软件包： 安装和配置完成后，您可以使用以下命令启动和停止软件包：

sudo systemctl start 软件包名

sudo systemctl stop 软件包名

例如，要启动nginx服务器，可以使用以下命令：

sudo systemctl start nginx

设置开机自启动： 如果您希望软件包在系统启动时自动启动，可以使用以下命令设置开机自启动：

sudo systemctl enable 软件包名

例如，要设置nginx自动启动，可以使用以下命令：

sudo systemctl enable nginx

通过上述步骤，您可以在Alma Linux上安装和配置软件包并进行相应的管理操作。